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排骨汤的美味食谱有哪些?排骨汤的营养功效是什么?[图]

2019-10-08 19:50:05来源:励志吧0次阅读

排骨汤是生活中很常见的美味膳食,其烹饪技巧有很多,不同的制作方法可以带来不一样的好处,那么排骨汤的美味食谱有哪些?排骨汤的营养功效是什么?排骨汤的美味食谱有很多,下面就来详细了解排骨汤的制作方法,以及其功效作用吧。

1、排骨汤的做法

一,莲藕排骨汤

材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块,盐、米酒少量。

制法:

1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

二,冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

特点:此汤味道清淡,利于清热。

三,海带排骨汤

原料:猪排骨400克和海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒和香油各适量。

制法:

1、将海带浸泡后放笼屉内蒸约半小时,然后取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后洗净控水,切成长方块。

2、排骨洗净后用刀顺骨切开(剁成约4厘米的段),入沸水锅中煮一下捞出用温水泡洗干净。

3、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味后淋入香油即成。

四,芋头排骨汤

材料:排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

做法:

1、芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

2、锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

2、排骨的功效

1、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

2、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

3、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

4、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

5、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

6、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、排骨的选购技巧

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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